2013年04月26日

チキンとアボカドのちらし寿司

【材料】
米 3合
すし酢 大さじ6
鶏むね肉 1枚
【A】
しょうゆ 大さじ2弱
みりん 1/4カップ
砂糖 大さじ1
卵 2個
青じそ 5枚
アボカド 1個
えび(ボイル) 200g
きぬさや 6〜8枚
サラダ油 適宜
マヨネーズ 適宜
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
粗引き黒こしょう 少々
白いりごま 適量
きざみのり 適量

1.鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れてさっと両面焼きつける。Aを加え、フライパンをゆすりながら2〜3分煮る。汁気が少なくなり、とろりとしてきたら火を止める。青じそはせん切りにする。米3合はふつうに炊き、炊きたてをボウルに入れる。すし酢を加えてしゃもじで切るように混ぜ、少し水分を飛ばす。青じそを入れて混ぜ合わせる。

2.卵をボウルに溶きほぐし、砂糖を混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を全量流し入れ、フライパン全体に広げる。端が固まってきたら裏返し、裏面も焼いて取り出し、食べやすい長さの細切りにする。酒を入れた熱湯(湯3カップに対して酒大さじ1)でえびをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。きぬさやは筋を取り、熱湯でゆでてざるに上げ、湯をきって細切りにする。

アボカドは皮にぐるりと切り込みを入れ、ひねって外し、種を取る。皮をむいて小さめの一口大に切ってボウルに入れる。マヨネーズ大さじ2、粗引き黒こしょうを加えてあえる。すし飯を大きな器に盛り、鶏の照焼き、卵焼き、アボカド、えび、きぬさやを全体に散らし、白ごまをふる。照焼きのたれの残りとマヨネーズ適量を全体にかける。取り分けて、きざみのりをのせて完成★

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posted by ダイスケ at 00:54| Comment(1) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月17日

じゃがいもと豆乳のスープ

【材料】
ジャガイモ・2個
大根・1cm
ニンジン・1/8本
キャベツ・1/16個
玉ネギ・1/4個
ベーコン・1枚
バター・5g
固形スープの素・1個
水・200ml
豆乳・200ml
塩コショウ・少々
ドライパセリ・少々

○ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。
○大根、ニンジンは皮をむき1cm角に切る。
○キャベツは水洗いし、玉ネギは皮をむいて、共に粗いみじん切りにする。
○ベーコンは細切りにする。

【作り方】
1.鍋にバターを中火で溶かし、ベーコン、玉ネギを炒め、玉ネギがしんなりしたらジャガイモ、キャベツ、大根、ニンジンを加えて炒め合わせる。

2.固形スープの素、水を加え、煮立ったら火を弱めて7〜8分煮て、豆乳を加える。

3.煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ分けて、ドライパセリを散らして完成★

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posted by ダイスケ at 18:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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